per 4 persone, 296 kcal a porzione
Ingredienti: 800 g di alici eviscerate, farina, 30 g di olio extravergine di oliva, 125 g di yogurt greco, erba cipollina (o la parte verde del porro), limone biologico
Tempo: 30’
Esecuzione
Passa velocemente le alici, ben lavate e asciugate con carta da cucina, in un cucchiaio di farina a cui avrai aggiunto l’olio.
Cuoci i pesci sulla griglia rovente per un paio di minuti per lato, poi disponili su una placca foderata di carta da forno e infornali a 230 °C per 5’. Nel frattempo prepara la salsina lavorando lo yogurt in una ciotola con qualche filo di erba cipollina (o la parte verde del porro) tagliata finemente, e qualche goccia di succo di limone spremuto, fino a renderlo ben cremoso. Servi le alici accompagnate con la salsina e un’insalata mista.
Il nutrizionista dice
Tra tutto il pesce azzurro le alici sono quelle che presentano il minor contenuto di grassi e la massima digeribilità. Forniscono comunque un’ottima quantità di acidi grassi omega 3, necessari per il corretto sviluppo dei tessuti cerebrali, e sono anche una buona fonte di ferro in forma facilmente assimilabile. A questo si aggiunge il valore delle loro proteine, che contengono tutti gli aminoacidi indispensabili per la costruzione dei tessuti.
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