per 4 persone, 226 cal a porzione
Ingredienti: 120 g di provola dolce a filetti, 80 g di cicorino da taglio g, 8 uova, un peperone rosso, 8 cucchiai di latte, olio extravergine di oliva, sale, prezzemolo
Tempo: 20′
Esecuzione
Arrostisci il peperone sulla griglia; poi pelalo e riducilo a listarelle. Batti due uova con due cucchiai di latte e un pizzico di sale. Ungi una padella antiaderente, versavi le uova e mescola finché incominciano a rapprendere. Toglile dal fuoco
e distribuiscivi sopra 20 g di cicorino, 30 g di provola e un quarto del peperone. Rimetti sul fuoco e arrotola la frittata su se stessa facendo in modo che assuma la forma ovale. Prepara così anche le altre tre frittatine e decora con foglioline di prezzemolo.
Il nutrizionista dice
Il maggior pregio dell’uovo riguarda certamente la sua ricchezza di proteine che non solo sono presenti in quantità elevata, ma vantano anche il più alto valore biologico, sono infatti quelle che l’organismo riesce ad assimilare e a utilizzare meglio, più ancora delle proteine del latte e della carne. Già questo basta a consigliare di inserire le uova nel menù settimanale in gravidanza, ma c’è di più: le uova forniscono anche vitamine e sali minerali, soprattutto ferro, utili per contrastare quegli stati di anemia tipici proprio di questo periodo.
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